?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Oct. 30th, 2014

appeltaart

(no subject)

дорогие читатели (ежели таковые еще имеются)!
я уже давно не пишу ничего в этом блоге, поскольку перенесла всю мою кулинарную активность в фейсбук. https://www.facebook.com/bakingonsunday под этим же именем.
жж уже давно не удовлетворял меня как формат своей неповоротливостью, ненужной возней с картинками и допотопным спсобом поиска новых читателей. а мне все-таки хочется интерактивности. страницу в жж я пока закрывать не буду, поскольку некоторые из моих личных знакомых до сих пор пользуются ей как сборником рецептов. если есть желание, подваливайте в фб. буду рада.
всегда ваша ю. клочкова.

Aug. 5th, 2014

appeltaart

(no subject)

ок. не могу дольше оттягивать неизбежное признание: экзамен по кормлению французских соседей я сдала на позорную тройку. во-первых, слишком много духовки. во-вторых, забыла салат. просто забыла. в-третьих, проворонила кофе. в-четвертых, зеленую фасоль можно было варить и чуть дольше. но были и безусловные удачи. курица с 40 зубьями чеснока удалась. придумала новую фигушку. я вам не иная гламурная блогерша, чтоб называть это в русском тексте релишем. помидоры, помидоры вяленые, слива, цедра лимона, базилик, оливковое масло.

DSC_0133.JPG

Jul. 28th, 2014

appeltaart

фИговый соус

"созрели фиги в саду у дяди вани..." опять же иная гламурная блогерша будет что-то небрежно ронять про фиги. я же понимаю, что на широте 59*57" и чуть южнее фиги почти такая же экзотика, как, прости господи, манго с авокадами. тем не менее они созрели. соус фИговый. с толикой абрикосов, медом, крошечкой корицы, молодым луком, чесноком и базиликом. не фигОво.

DSC_0984.JPG

Jul. 16th, 2014

appeltaart

индюшка

курицы кудахчут. курицы легкомысленны. они похожи на милых созданий в коротких юбочках из черно-белых фильмов 60-х. индюшка птица увесистых достоинств. индюшка - это что-то вроде мае вест, хотя в перепевах на реалии страны родных осин я бы сравнила ее какими-нибудь упитанными "кубанскими казачками" из фильмов 50-х с подходящим именем клавдия ивановна. короче, такую женщину нужно уважить. например, маринадом. цедра грейпфрута, сок грейпфрута. хорошая ложка меду, розмарин и лаванда. мариновать часик и запечь в духовке. время от времени поливать даму маринадом.
DSC_0847.JPG

Jul. 14th, 2014

appeltaart

пюре из зеленых бобов

зеленые бобы в россии какой-то редкий товар. разве что в сильно замороженном виде. во франции их продают большей частью в стручках. сначала их выковыривают из стручка, а потом их кожурки. я, когда этим занимаюсь, все время вспоминаю "брюки превращаются... превращаются брюки..", этот прообраз "красной шапочки" удальцов из группы "чиппиндейл" образца 1968 года. интересно, кто-нибудь еще помнит про "красную шапочку"? вот и пюре из бобов-стриптизеров. добавить картофелину для густоты, кусок имбиря для вкуса, масло для бархатистости текстуры и укроп для полноты картины. а знаете ли вы, что по-французски обыкновеннейший, как девчонка с соседнего двора, укроп называется весьма поэтично aneth.
DSC_0851.JPG

Jul. 12th, 2014

appeltaart

цветная капуста с "голубым" сыром

вообще-то, на вкус я предпочитаю брокколи цветной капусте, с которой она состоит в своего рода инцестуозных отношениях. на вид же свежий кочан цветной капусты неотразим: юн и свеж, как невеста.
капусту разобрать на кочанчики, отварить. это всего пара минут, иначе она мерзко переваривается. в это время обжарить смесь мелок нарезанного лука и чеснока. вывалить туда капусту, обжарить. посыпать крошками голубого сыра, базиликом и сбрызнуть маслом грецкого ореха. последнее факультативно.
а самом деле у меня просто осталось чуток "голубой плесени" в крошках. а капусту это я так приплела. надо же как-то же.

DSC_0799.JPG

Jul. 9th, 2014

appeltaart

(no subject)

если кто не знал, так вот: с недавних пор bakingonsunday есть и на фейсбуке. присоединяйтесь! там чуть больше всякой болтовни и фотографий про продукты и французские рынки.
appeltaart

помидорный пирог

я буду последним человеком, который посмеет назвать это пиццей, хотя подозреваю, что у некоторых соблазн будет велик: помидоры и сыр, запеченные на тестяном блине. опять же иная гламурная блогерша, заломив пальцы назовет это помидорным тартом. надеюсь, все помнят, что я простая деревенская девчонка, поэтому я назову это помидорным пирогом.
DSC_0727.JPG

1. нежно расплавьте 120 г сливочного масла. 150 г муки смешайте с половинкой пакетика пекарского порошка, просейте. добавьте 1 яйцо. добавьте расплавленное масло (оно должно минутки 3-4 постоять, чтоб не вливать очень гоярчее). я проделала операции смешивания в кухонном комбайне: быстро и равномерно. разъемную форму для выпечки (23 см) смазать маслом, присыпать мукой, рукой разомните тесто по дну форму. без бортиков! просто плоский блин.
2. на тесто выложите нарезанные ломтиками 3-4 помидора и граммов 80 сыра.
3. в кастрюльке распустите граммов 25-30 сливочного масла. добавьте порошок ванили на кончике ножа (это примерно половина стручка, если у кого стручки), чайную ложку меда и соль. этой смесью полейте пирог. посыпьте горсткой нарубленных фисташек.
4. выпекайте минут 30 при 200С.

Jul. 7th, 2014

appeltaart

помидоры

на рынке купила разносортицу. в принципе, это практически все сорта, что у нас продаются. как они конкретно называются, не знаю. знаю только, что вот этот самый большой в ребрышки - это вполне предсказуемо"бычье сердце".
DSC_0571.JPG

я их попробовала и расположила на фото в порядке убывания вкусности:
DSC_0594.JPG

Jul. 2nd, 2014

appeltaart

тоже песто

хорошо, я согласна, что слово "прибл...." может кому-то и не нравится, но не называть же это дело на аглицкий манер релишем, это уж просто отельеры с шоколатьерами какие-то! а вот тут пенне с... хорошо, пусть это будет песто, хотя песто из травы. а тут не трава, а такой перец. перец запечь и (по некогда указанной схеме) снять кожуру. смолоть три таких перца, горсть грецких орехов и полгорсти зеленых оливок без косточки. посолить. в макароны добавлять. как песто, то есть в горячие, только что слитые макароны, не нагревая дополнительно. хочу макароны ем, хочу на хлеб намазываю.
DSC_0585.JPG

Previous 10

appeltaart

October 2014

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com